日媒:人造肉巧解“蛋白质危机”

币游国际网址多少

2021-06-08

6月2日报道日本《读卖新闻》5月26日发表文章《食品技术为饮食增添附加价值》,作者系日本综合研究所专家和田美野。

近来我们常能听到食品技术一词。

它指数字和生命科学技术融合产生的食品领域技术创新。 实际上,这并非最近才出现的新词,早在20世纪80年代,我们就以食品技术来指代食品加工行业出现的新技术。

让其真正普及开来的是2011年美国微软公司一名前技术人员创作的一套从科学角度分析烹饪知识的书籍。 此前人们在烹饪时多依赖个人喜好和经验,但是此书将烹饪中也有技术的理念推广开来。 食品技术不仅包括食材的技术创新,还包括烹饪方法和饮食提供方式的创新。 以具有联网功能的厨房家电为例,一些料理锅和电饭煲内带温度传感器,可以按照手机应用程序中的菜谱自动烹饪,任何人只要配齐食材就可利用这类家电做出美味佳肴。

还有让人们在家中也可品尝到餐馆美味的UberEats等外卖软件,这些都属于食品技术的范畴。

此前人们一直对饮食相关行业和技术进行细分,更倾向于追求便利性。

在美国,食品、烹饪工具数据和个人信息共同为食品技术的发展创造了基础。